| Murun-Fm |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Murun Mutfağı
Murun eskiden kapalı bir ekonomik yapıya sahip olduğu içine kis uzun sürdüğü için mutfağı
tahil ve et yoğunlukludur. Yazları hemen hemen her türlü sebze kurutulur ve kışın
bunlardan sebzeli yemekler yapılırdı. Meyveler de aynı şeklide kurutulur kışın haşafı
yapılarak veya kuru yenirdi. Yazları bol miktarda pancar yemekleri yenirdi. Şimdi ulasım
sayesinde farklı yemekler yaplabiliyor. Özelikle şehirlerde farklı kültürlerle bir arada
yaşadıkları için murun'lılar farklı yemek çeştileri de yapıyorlar. Aşağıda bazı geleneksel
yemek çeşitlerini sunuyoruz.
|
|
Erişte Çorbası
Erişte 2 cm lik kare halinde ince, elle yapilmış makarna türüdür. Erişte yazın yufa ekmeği kalınlığında ekmeklerden yapılırdı. Bu ekmekler açılıktan sonra toprak evlerin üzerinde 2 şer cm kareler halinde kesilip kurutulurlardı.
Kış sabahlarında zevkle içilen çorbanın üzerine yağda kavrulmuş anıx dökülür. Anıxa kavurma da konulabilir.
Eskiden kurutulmuş avuç içi büyüklüğundeki kurutulmuş çurtandan yapılırdı.
|
Arka planda erişte açan bayanalar ve
kesen erkekler |
|
Güneşte kurutulmuş olan çurtan ılık suya konur yumuşatıldıktan sonra elle avulup
ayran türetilirdi. Bugün çurtan bulunmadığı için yoğurtan yapılıyor. Ateşte kaynatılan
suya erişte konur. Daha sonra içine Tabaklara konduktan sonar yağda eritilmiş anıx
konur ve öyle servis yapılır.
Yoğurt yerine süt de kulanılabilir.
|
Keşke
Bulgur ve Ayran´dan yapılır.
Bulgur ayran ile pişirilir.
Sık sık karıştırılarak pişirilen
bulgur macun kıvamında tabaklara
konur ve üstü çukurlaştırılarak içine tereyağı konur.
Keşke >
|
 |
| |
|
Kapama
Kesilmiş kuzu parçalanmadan bütün olarak büyük bir sitile konur ve su konmadan ateşte pişirilir. Genelkle tepside bütün olarak servis yapılır ve ince saç ekmeği ile servis yenir.
< Kapama
|
|
|
|
|
|
Germiya lahnan
Kuz denilen küçük bir toprak küpte pişirilir. Lahana turşusu ve kemikli et ile
doldurulmuş olan küp, köylerde açık ocakta ateşin kenarında saatlerce
pişirilerk yapılır.
Ekşimsi bir tadi vardir.
Diğer yemek çeşitleri
Germiya pung
Sira nanê tenık
Zırvet
Karxana
Gulik
Kavurma
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
